Marzo, 2020

2020Mier04Mar14:0021:00RIFFMenu 4 manos con Alfred Friedrich14:00 - 21:00 Restaurante Riff

Hora

(Miércoles) 14:00 - 21:00

Ubicación

Restaurante Riff

Calle Conde Altea 18 (46005 Valencia)

Más

Detalles

Bernd Knöller invita a Alfred „Freddy“ Friedrich  a cocinar en el RIFF

Y como no hay mejor presentación, el propio Bernd habla de su chef invitado.

“Cuando le conocí, Alfred Friedrich era jefe de cocina en un dos estrellas en Sylt, una isla “super pija” (entonces y hoy todavía más) en el norte de Alemania. Era el año 1986, el año de Chernóbil, Alfred llevaba la partida de pescados y yo tenía la suerte de ser su “demichef de cuisine”.

Se movía mucho en el mundo de la alta gastronomía. Era jefe de cocina en un tres estrellas, consiguió dos estrellas en su “Brückenkeller” en Frankfurt, fue durante tres años mano derecha del cocinero del siglo Eckart Witzigmann, y podría seguir así sin parar. Es el cocinero más sensible, más loco por el producto y más abierto por nuevas influencias gastronómicas inteligentes que conozco. Pero a la vez muy crítico de todas las “chorradas bobas” que conlleva esta profesión.

Freddy está muy arraigado a su región de Linz, Austria y a la vez también a la muy alta cocina francesa, pero no la aburrida, no, hablo de la intemporal, la importante, la que nos ha alimentado a todos los cocineros buenos. Esto es su mundo. La verdad, no conozco a nadie más entregado a su trabajo que él.

Toda su vida ha cocinado alta cocina, pero hace poco más de dos años ha realizado un sueño suyo. Abrir una taberna de lujo. Cocina de toda la vida, perdón, de SU vida, pero cocinado con sumo esmero al máximo. Él no puede hacerlo diferente. Yo pensaba que en este nuevo sitio cedería más a sus cocineros, pero no es así, si él no está, el chiringuito está cerrado.

No es la primera vez que Freddy está en el RiFF, incluso cocinó en El Ángel Azul.

Aprendí una barbaridad de él. Es el mejor cocinero al que yo llamo mi amigo.”

 

***

Precio del Menú: 95 €  

***
Reservas en la página del RiFF o en el 96 333 53 53
O por email: restaurante@restaurante-riff.com

 

Alfred Friedrich y bernd Knoller restaurante riff Valencia Culinary Festival

Organizador

RESTAURANTE RIFF Reservas en la pagina web de RIFF, en el 96 333 53 53 o por email: reservas@restaurante-riff.com Calle Conde Altea 18 | 46005-Valencia

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