RTE. EL POBLET MENÚ 4 MANOS

Luis Valls, de El Poblet, y Atsushi Tanaka, del restaurante AT de París, formaron otro de los tándems culinarios. Dos reconocidos chefs con una cultura gastronómica diferente, pero con una misma base adquirida en la cocina de Quique Dacosta.

El territorio y la memoria gustativa son la fuente de inspiración de Valls, cuyo discurso viene escrito por los productos de temporada que trabaja con técnicas muy poco convencionales. Tanaka, por su parte se nutre las cocinas nórdica y mediterránea, aglutina diferentes sensibilidades y formas de entender la cocina. En este encuentro, Tanaka adaptó parte de sus elaboraciones al producto valenciano y ambos dejaron patente un punto en común, la búsqueda de la belleza en el plato.

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Atsushi Tanaka es de la familia de Quique Dacosta. Coincidiendo en tiempo con Luis Valls trabajando en Quique Dacosta Restaurante, son dos chefs unidos por el amor al producto.

Cuando ambos han emprendido su creatividad en solitario, su filosofía de cocina ha elegido caminos muy diferentes; perspectiva, que desde el punto de vista del comensal, resulta muy interesante.

Atsushi es un cocinero de origen japonés, establecido en París con su restaurante «AT» (1* Michelin), nutrido por cocinas nórdicas y mediterráneas, es una fuente de inspiración ya que aglutina diversas sensibilidades y formas de entender la cocina y así plasmarla.

Luis Valls eligió su territorio y su memoria gustativa como fuente de inspiración, y así lo manifiesta «Cocinando Valencia» en El Poblet. Su discurso viene escrito por la despensa valenciana, productos de proximidad a los que Luis pregunta y pone a prueba para hacerles expresarse de maneras poco convencionales.

Reunir en una cocina, en una cena conjunta, a dos chefs de este nivel fue una oportunidad única y extraordinaria para disfrutar de la evolución de sus carreras.