El Restaurante Ampar, situado en el hotel Hospes Palau de la Mar, presenta una propuesta gastronómica que rinde homenaje a los sabores mediterráneos desde una mirada contemporánea. En un entorno donde la historia y el diseño conviven con armonía, el chef Carlos Julián ofrece un menú gourmet maridado con los vinos de la Bodega Chozas Carrascal, donde cada plato dialoga con el vino para resaltar su carácter y personalidad.

Una experiencia que combina técnica, producto y sensibilidad, reflejando el estilo refinado y cercano que caracteriza tanto a la cocina de Carlos Julián como al espíritu del Hospes Palau de la Mar.

Menú Gourmet
🍴 Aperitivo del chef
🥂 Maridaje: Cerveza o vermut

Entrantes
✨ Micuit de foie con naranja y Armagnac
Maridaje: Cava Roxanne de Chozas Carrascal | D.O. Cava – Macabeo, Chardonnay

🐟 Buñuelo de bacalao al pil-pil con capellanet tostado
Maridaje: Vino blanco Las Tres 2024 | D.O. Pago Chozas Carrascal – Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo

Principal
🥩 Presa ibérica crujiente con trufa y huevo a baja temperatura
Maridaje: Vino tinto Las Ocho 2022 | D.O. Pago Chozas Carrascal – Bobal, Monastrell, Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot

Postre
🍫 Soufflé de chocolate caliente con helado de crema inglesa
Maridaje: Vino tinto Las Ocho 2022 | D.O. Pago Chozas Carrascal

💧 Incluye pan de masa madre, selección de aguas minerales, cafés e infusiones

Una experiencia donde el lujo se expresa en los detalles y la hospitalidad se vive en cada bocado.

🍽️ Menú Gourmet en Restaurante Ampar
📍 Hospes Palau de la Mar – Valencia
📅 Fechas según programación del festival
💫 Precio: 70 €/persona (IVA incl.)