¿Cómo sabe un aceite de un olivo de mil años?
El paisaje del olivar mediterráneo ha sido testigo de siglos de historias, la farga en su mayoría es el cultivo representativo de los árboles monumentales mejor preservados del territorio valenciano. El trabajo del experto botánico Bernabé Moya se plasma ahora para la Guía Sustentable en un contexto en el que el patrimonio arbóreo significa obtener un aceite de oliva virgen extra único en el mundo y también con el más alto valor catalogado, el de las raíces de formar parte de la memoria y del futuro de quien es capaz de sobrevivir al colectivo humano.

En esta cata, dirigida por Paloma Roures de Intercoop Consultoría, se degustarán y conocerán los aceites de los productores valencianos que gestionan un ecosistema singular de árboles monumentales y milenarios para entender el valor intangible de todos ellos: 

Sabor del Temps (La Foia de l’Alcalatén, Castelló)
Varona la Vella (Sant Mateu, Castelló)
Bardomus (Alcalà de Xivert, Castellón)
Mil del Poag (Castelló-València)
Peset Vallés (Traiguera, Castelló)
9 Oliveres (Consentania)
Castell de la costurera (Balones, Alicante)

Bernabé Moya es botánico experto en árboles monumentales y biodiversidad ha desarrollado proyectos relacionados con estos árboles y los riesgos ambientales: desertización, incendios forestales, adaptación al cambio climático y selvicultura preventiva. Ha desarrolla su trabajo en España, Francia, Italia, Grecia y otros países entre el Mediterráneo y Sudamérica. Colabora con la Guía Sustentable, primera guía gastronómica con criterios medioambientales.

15 de mayo de 2023
18:00h
Hotel the Westin Valencia
Gratis con invitación
Aforo limitado
COMPLETO

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