VALENCIA CULINARY FESTIVAL
Festival de
Alta Gastronomía
de València
#VlcCulinary
En la Comunitat Valenciana, el lugar que nos une, hay una gastronomía que nos mueve.
Nos mueve el encuentro y el intercambio entre quienes compartimos la inquietud por la alta gastronomía.
Nos mueve la cultura, que une a productores, cocineros, camareros y comensales en el arte de la mesa.
Nos mueven las personas que perseveran cada día para llevar la cocina a los altares.
Nos mueve la tradición, porque sin ella no seríamos lo que somos.
Nos mueve la sostenibilidad, que permite crear y creer en un futuro mejor. Y, como es natural, en esta tierra mediterránea y hedonista, nos mueve especialmente el placer de disfrutar y compartir con la gente lo que más nos gusta; con nuestra gente y con lo que nos visita.
EDICIÓN ESPECIAL
VALENCIA CULINARY 2021
Este 2021 el Valencia Culinary será más especial que nunca. Hemos preparado un festival más íntimo y reflexivo, donde poner sobre la mesa temas de relieve que afectan al mundo de la gastronomía, para consolidar a la Comunitat Valenciana como destino gastronómico de excelencia.
La sala, la sostenibilidad y las experiencias gastronómicas singulares vertebran la edición especial del Valencia Culinary 2021.
Tras la buena acogida el año pasado del debate “La sala. Todo un mundo por descubrir”, este 2021, se realizarán diferentes desayunos networking en donde camareros, sommeliers y jefes de sala pondrán en común temas relacionados con su profesión como la formación, la vocación y la profesionalización del sector. Esta iniciativa pretende, entre otros objetivos, dar visibilidad y reivindicar la importancia de la profesión de camarero, tan afectada por la coyuntura actual.
La sostenibilidad en la gastronomía se ha convertido en uno de los vértices sobre los que se apoyan las propuestas culinarias de muchos chefs valencianos, y para conmemorar el día de la Gastronomía Sostenible, los restaurantes El Poblet, Casa Montaña, Apicius, RIFF, Ricard Camarena, Sucursal y Ampar nos muestran cómo trabajan ya en código sostenible a través de la elaboración de diferentes recetas de aprovechamiento.
La gastronomía se ha convertido en la
expresión cultural desde donde contribuir al
desarrollo sostenible. Su actividad tiene un
impacto directo a nivel social, económico,
nutricional y ambiental.
Por ello el próximo 5 de octubre los chefs y directores gastronómicos más prestigiosos de la Comunitart Valenciana se darán cita en un desayuno debate donde intercambiarán inquietudes y crearán sinergias en torno a la Gastronomía sostenible.