Name: Rte. Apicius. Menú 4 manos
Start: 2022-6-5T14:00+0:00
End: 2022-6-5T23:50+0:00

junio, 2022

05jun14:00Rte. Apicius. Menú 4 manosEnrique Medina y Yoko Hasei. Comida14:00 Restaurante Apicius, Carrer d'Èol, 7 - ValenciaTipo de evento:Menu 4 manos

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Detalles del evento

Restaurante Apicius nos invita a conocer la cocina Kaiseki de la mano de su chef invitada Yoko Hasei.

Desde Apicius son fieles a la filosofía de culto al producto, por ello cada mes de junio celebran la temporada del atún rojo con unas jornadas monográficas. Como guiño especial para Valencia Culinary Festival, que dará inicio a este menú de temporada, han invitado a la cocinera Yoko Hasei que elaborará junto a Enrique Medina un maravilloso menú a 4 manos con atún rojo Balfegó. Ambos comparten una cocina donde priman las estaciones y el producto de temporada.

La chef se centra en la cocina Kaiseki, una ancestral expresión culinaria japonesa, nacida en el S. XVI muy unida a la ceremonia del té y en la que aún hay pocas mujeres.

Una cocina donde el número 5, que significa la perfección en el budismo japonés, es una forma de vida, un pensamiento y estructura mental definido por los cinco sabores: dulce, salado, ácido, agrio y picante, los cinco colores: el blanco (del arroz), negro, rojo, verde y amarillo, y las cinco preparaciones: crudo, cocido, plancha, frito y al vapor.

Como colofón Yvonne Arcidiacono complementa este menú especial con una selección de vinos alemanes que darán forma a un triángulo gastronómico: València, Tokio, Dusseldorf.

MENÚ ATÚN ROJO BALFEGÓ.
8 pases
Copa de bienvenida,
Acompañamiento de vino blanco y tinto.
Agua y café.

5 de junio de 2022
14:00h
Restaurante Apicius
94€
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Hora

(Domingo) 14:00

Ubicación

Restaurante Apicius

Carrer d'Èol, 7 - Valencia

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Restaurante ApiciusCarrer d'Èol, 7 - Valencia

Organizador

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