por ValenciaCulinary | Jun 23, 2021 | La Sala
por ValenciaCulinary | Jun 1, 2021 | Sin categoría
La Gala de presentación de la Guía MICHELIN España & Portugal 2022 tendrá lugar el 14 de diciembre en Valencia.
Valencia acogerá por primera vez en su historia la celebración de una Gala que se está diseñando para combinar el formato presencial con la retransmisión digital que tanto éxito mostró en la última edición. Michelín mantendrá una atención especial a la evolución sanitaria, para adaptar el formato del evento a cualquier escenario posible.
La ciudad de Valencia ofrece el marco adecuado para albergar la fiesta más importante de la alta gastronomía: personalidad y nivel de su oferta gastronómica, vitalidad de las actividades de promoción de la restauración y la hostelería y una estrategia clara para hacer de la Comunidad Valenciana un destino turístico atractivo para el viajero, tanto nacional como internacional. Además, dispone de una muy buena accesibilidad y dotación de infraestructuras hoteleras para los invitados. Quique Dacosta, el chef del restaurante homónimo localizado en Dénia (Alicante) galardonado con tres Estrellas MICHELIN en la edición 2021 de la Guía MICHELIN España & Portugal, será el coordinador gastronómico durante la Gala.
El intenso trabajo de campo realizado por el equipo de inspectores MICHELIN, así como el tiempo dedicado a estar más cerca del sector a pesar de las dificultades asociadas a la crisis sanitaria que está impactando al conjunto de la sociedad, hará posible esta nueva selección de la Guía, que incluirá los distintos galardones, incluyendo las famosas 
Estrellas MICHELIN, así como las Estrellas Verdes MICHELIN. Esta última es una distinción cada vez más observada y entendida por los chefs, los gourmets y los medios de comunicación, que reconoce aquellos establecimientos que están a la vanguardia y que sitúan la sostenibilidad en el centro de sus operaciones diarias y de su ética profesional.
Al respecto, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, declara: “Siguiendo el ritmo de los restauradores de España y Portugal y adaptándose a las normativas sanitarias locales, nuestros equipos de selección llevan meses recorriendo la Península Ibérica en busca de los establecimientos, tanto nuevos como ya consolidados, que figurarán en la edición de 2022 de la Guía MICHELIN España & Portugal. Allá donde van, observan con deleite y admiración la determinación de los chefs y sus equipos para satisfacer a sus clientes con talento, creatividad y generosidad.
Estamos GUÍA MICHELIN encantados de que la Guía MICHELIN se presente en Valencia el 14 de diciembre y de que el evento sea una oportunidad para reunirse con la comunidad de cocineros. Desde una ciudad con una tradición gastronómica y un dinamismo excepcionales, podremos dar a conocer a las estrellas de España y Portugal y celebrar juntos la renovada alegría de volver a los restaurantes”.
Michelin agradece a Turisme Comunitat Valenciana, al Ayuntamiento de Valencia y a la Diputación de Valencia su apoyo y contribución a la organización de la Gala, así como su compromiso con la gastronomía española y portuguesa, pilar fundamental de la actividad económica relacionada con el turismo.
por ValenciaCulinary | Abr 13, 2021 | Sin categorizar, Sin categorizar, Sin categorizar, Sin categorizar, Sin categorizar, Sin categorizar
La Comunidad Valenciana se posiciona como uno de los destinos gastronómicos más notables del país con más de 50 restaurantes galardonados con Soles Repsol.
San Sebastián acogió la gala de entrega de los ‘Soles Repsol’, galardones que reconocen a los establecimientos hosteleros más relevantes del país. En un evento presencial condicionado con estrictos protocolos de seguridad sanitaria, pero cargado de emoción, se dieron cita grandes nombres de la cocina española. Con uno, dos y tres Soles se reconoce, con carácter anual, el buen hacer de los restaurantes.
Grandes expertos en gastronomía han sido los encargados de visitar los restaurantes para tomar la decisión de revalidar y conceder nuevos galardones. Las circunstancias ha hecho que los parámetros a tener en cuenta hayan variado, por lo que los inspectores se han centrado en aquellos establecimientos en los que ya se ha detectado una progresión muy positiva en los últimos tiempos, y también aquellos que han atrevido a subir la persiana de sus negocios por vez primera.
La Comunitat Valenciana se posiciona como uno de los destinos gastronómicos más notables del país, y cuenta ya con 50 restaurantes galardonados. Restaurante Saití obtiene en esta edición su segundo sol y los restaurantes Toshi, Cal Paradís, Casa Pepa, Arrels, El Xato, Entrevins y La Sastrería han sido galardonados con su primer Sol.
El listado completo de restaurantes con Soles Repsol es el siguiente:
Restaurantes de la Comunidad Valenciana con 3 Soles Repsol:
- Ricard Camarena Restaurant (València)
- Quique Dacosta (Dénia)
- BonAmb (Xàbia)
- L’Escaleta (Cocentaina)
Restaurantes de la Comunidad Valenciana con 2 Soles Repsol:
- Apicius (València)
- Vertical (València)
- El Poblet (València)
- Riff (València)
- La Sucursal (València)
- Manuel Alonso Restaurante (Daimús)
- Saití (València)
- Askua (València)
- Beat (Calp)
- Cal Paradís (Vall d’Alba)
- Casa Pepa (Ondara)
- Komori (València)
- La Finca (Elche)
- La Salita (València)
- Monastrell (Alicante)
- Nou Manolín (Alicante)
- Peix i Brases (Dénia)
Restaurantes de la Comunidad Valenciana con 1 Sol Repsol
- Arrels (Sagunto)
- Sucede (València)
- Toshi (València)
- Tula (Xàbia)
- Audrey’s by Rafa Soler (Calp)
- Casa Jaime (Peñíscola)
- Chuanet (Benicarló)
- Daluan (Morella)
- El Baret de Miquel (Dénia)
- El Bressol (València)
- El Portal (Alicante)
- El Xato (La Nucia)
- Elías (Chinorlet)
- Entrevins (València)
- Habitual (València)
- Kaymus (València)
- La Perla de Jávea (Xàbia)
- La Sastrería (Valencia) – Novedad
- La Sirena (Petrer)
- La Taberna del Gourmet (Alicante)
- Lienzo (Valencia)
- Mesón El Granaíno (Elche)
- Orobianco (Calp)
- Piripi (Alicante)
- Pópuli Bistró (Alicante)
- Q’Tomas? (València)
- Rausell (València)
- Raúl Resino (Benicarló)
- Sents (Ontinyent)
por Enriquez | Feb 25, 2020 | Sin categoría
La gallina Murciana muy poco aprovechada y al borde de la extinción tienen en Tomas Écija y Cundi Sánchez una posibilidad de ser mas útil y por tanto una oportunidad.
La Chef Maria Jose Martinez del restaurante Lienzo nos presenta un magnifico menú a 6 manos donde sus invitados, los chefs de La Maita y El Albero,Tomas Ëcija Y cundi Sánchez nos nos sorprenderan con unas singulares elaboraciones centrados en el proyecto El Catarrás que busca a través de su producción y uso culinario recuperar la gallina Murciana, actualmente en peligro de extinción.
Tomas Écija y Cundi Sánchez con el proyecto Catarrás ha ideado y desarrollado diversas presentaciones comestibles para sacarle provecho a esta carne muy saludable, ecológica y bajo en grasas.
Si quieres ser partícipe de este proyecto y muchas otras interesantes propuestas de estos grandes chefs, no te pierdas este magnífico menú en dia 27 de febrero a las 14:00 en el restaurante Lienzo.
por Enriquez | Feb 20, 2020 | Sin categoría
Presentación de la marca ‘Unique València’
El Concejal de Turismo e Internacionalización, Emiliano García, ha presentado hoy en rueda de prensa la marca ‘Unique València’, un proyecto que persigue “proyectar que València no es solo una alternativa más de destino urbano, sino que es diferente, singular, genuina y única”.
Una iniciativa con la cual, ha afirmado García, “hemos querido pasar del terreno de las experiencias al terreno de las emociones”, y que aglutina diferentes propuestas de shopping, wellness, deporte, cultura y ocio, gastronomía, con niños, y estancias.
“Es una apuesta de la ciudad por la calidad basado en la autenticidad, en nuestras culturas. Viajamos para descubrir pero también para sentir, y sentir es a través de los cinco sentidos”, ha manifestado García, quien ha incidido que la marca ‘Unique València’ conforma “nuestra apuesta por la sostenibilidad desde el respeto al territorio, a nuestra identidad y a nuestras tradiciones”. El concejal de Turismo e Internacionalización ha remarcado que “responde al esfuerzo del sector turístico de esta ciudad en el ámbito gastronómico, deportivo, cultural, el shopping, que ya está ofreciendo propuestas únicas y singulares adaptadas y personalizadas a gustos muy concretos. Es la cultura del detalle”.
Valencia Culinary Festival es parte de la experiencia Unique
La intención, según ha explicado el concejal García, es “crear un perfil de visitante que no solo esté dispuesto a invertir en la ciudad, sino a sumergirse en ella, para consolidar un turismo sostenible”. Un tipo de turismo que el edil ha asegurado que “va a elevar el gasto porque tiene otra sensibilidad, y el dinero no le preocupa si vive esa experiencia, si se siente satisfecho”.
Por su parte, el director de Visit València, Antonio Bernabé, ha apuntado que “con esta propuesta hemos destacado lo que es único de la ciudad de València, las cosas que sólo vas a encontrar en València, las que hablan de la autenticidad, de lo que es valenciano, lo que se identifica con nuestro estilo mediterráneo, con nuestras tradiciones”. “Hemos querido crear una marca que destacara todas esas experiencias que nos dan identidad y que aportan valor a nuestra marca. No hemos querido poner el foco en el lujo, sino en lo singular, porque es algo que vas a vivir aquí, en València, y no en otros sitios”, añadió.
El secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, ha sido el último en tomar la palabra para hablar de un proyecto que cuenta con la colaboración de la Agencia Turisme Comunitat Valenciana. “La gente ya no contará tanto dónde ha estado, sino que le inspiró y emocionó en dicha experiencia. Es la idea del turismo experiencial como un viaje que te transforma, que llegas de una manera y regresas a tu casa de otra forma”, ha indicado Colomer, quien ha remarcado que “propuestas como estas hacen que València se reivindique en el mundo.
por Enriquez | Feb 13, 2020 | Sin categoría
Presentación del Valencia Culinary Festival 2020
El día de hoy se llevo a cabo la presentación oficial del valencia culinary festival 2020. Un festival gastronómico donde participan grandes chefs y restaurantes de la comunidad valenciana con invitados nacionales e internacionales de gran prestigio.
El evento de presentación de este festival se realizo en las instalaciones del restaurante El Poblet recientemente galardonado con dos estrellas Michelin y contó con la presencia, de la presidenta de la asociación Valencia Premium, impulsora del certamen, Ana Merelo, Emiliano García concejal de turismo, el gerente del restaurante La Sucursal, Javier de Andrés y el chef anfitrión Lluis Valls como ponentes. Como no podría ser de otra manera acudieron a la cita gran parte de los chefs participantes del Festival.
Ana Merelo destaco en su intervención la dimensión que va tomando el festival que año a año va creciendo y compartiendo la cocina valenciana con grandes chefs nacionales e internacionales. También expuso que el festival nace por iniciativa de los chefs valencianos y que significa un gran esfuerzo pero que lo asumen con mucha ilusión por poner la gastronomía valenciana en el lugar que le corresponde. Todo esto no sería posible sin el apoyo de las instituciones, remarco, que se hace patente con la presencia de las autoridades asistentes a la presentación.
Estuvieron presentes importantes autoridades del turismo de la comunidad como Frances Colomer, secretario Autonómico de Turismo, Toni Bernabe, Director de Turismo Valencia, Jordi Mayor diputado de turismo, Evarist Caselles, director del Patronato de Turismo de la Diputación de Valencia.
Así mismo el concejal de Turismo Emiliano García puntualizo la importancia de este festival para reforzar la identidad de la ciudad, de su producto y de sus chef que acercan mediante la gastronomía una cultura, una historia y una forma de disfrutar la cocina.
Para esta cuarto año de Festival se van sumando más restaurantes y ya son 18 para esta edición. Los restaurantes presentaran diferentes y sorprendentes propuestas con menús ideados especialmente para el Festival y ademas con chefs de renombre como invitados para hacer mas sofisticadas las propuestas.
Los restaurantes participantes de esta edición son: El poblet, Alejandro del Toro, Ricard Camarena, Ampar, Apicius, Riff, Baalbec, Paraíso Travel, Casa Montaña, Fierro, Karak, La Sucursal, Lienzo, , Saiti, Sucede, Toshi, Baobab y Arrels.
Además en el marco de la presentación, Javier de Andrés puso hincapié en su intervención, en “La fiesta del festival” que se realizara el 1 de marzo a las 21:00 en el Veles events, donde además de buena gastronomía habrá música en directo, y otras sorpresas que se irán desvelando próximamente. Para cerrar el acto LLuis Valls chef de El Poblet destaco la labor que los chefs vienen haciendo para crecer en unidad y siendo el motor de una gastronomía que va en franco crecimiento y traspasando fronteras.
La ceremonia tuvo su punto final con unos deliciosos snacks y cocktail especialmente preparados para la ocasión por los anfitriones.
Solo queda esperar el pistoletazo inicial el 24 de febrero y vivir el festival durante 15 días hasta el 8 de marzo, donde además de gastronomía puedes disfrutar de múltiples actividades relacionados con el mundo culinario, catas, charlas, talleres, cine, y mucho mas.
