RTE. APICIUS MENÚ 4 MANOS

Este año hemos visto en acción a Enrique Medina, de Apicius, y a Yoko Hasei.

El culto al producto es filosofía de vida en Apicius; mientras que la chef japonesa se centra en la cocina Kaiseki, una ancestral expresión culinaria japonesa, nacida en el SXVI, en la que priman los productos de temporada y frescos, muy unida a la ceremonia del té y en la que aún hay muy pocas mujeres.

Ambos cocineros comparten una cocina en la que priman las estaciones y el producto de temporada y en este 4 manos para el Valencia Culinary Festival han dado forma a una maravillosa propuesta con el atún rojo Balfegó como base. Una experiencia no solo sabrosa sino también, como ha declarado Medina, una oportunidad para el enriquecimiento mutuo, para el intercambio de ideas, de cultura y de formas de entender la gastronomía.